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Attaque franche, vive et pointue. Arômes de miel, de fruits jaunes, de fruits secs, de pâtes de coing et de zestes confits. Finale droite et d'une très belle longueur acidulée sur le zeste d'agrumes.
Jambon pata negra, involtini de lotte à la truffe, viandes sur des alliances sucrées-salées (canard à l'orange par exemple)...
